Blanquette de veau

Préparation : 15 min Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personne)

• 1 kg de veau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cube de bouillon de légume
• 2 ou 3 carottes
• 1 gros oignon
• 1 petite boîte de champignons (coupés)
• 1 petit pot de crème fraîche
• du jus de citron
• 1 jaune d'oeuf
• farine
• 25 cl de vin blanc

Préparation

• Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.

Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

• Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

• Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

• Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.